Storicamente, la cucina svedese non è stata molto ricca. L'alimentazione della stragrande maggioranza della popolazione si limitava a ciò che poteva essere coltivato o pescato localmente.
La dieta consisteva quindi principalmente di porridge, pane, rape (che in seguito furono sostituite dalle patate), cavoli, legumi e zuppe.
I piatti a base di carne venivano cucinati soprattutto con pesce, maiale, eventualmente selvaggina e uccelli selvatici. Anche la carne di alce (älg) e di renna (ren) è comunemente disponibile, più spesso preparata come bistecca servita con patate e mirtilli rossi.
Gli svedesi sono molto amanti dei dolci. Le pasticcerie locali offrono una grande varietà di specialità.
Specialità tipiche svedesi
Questi piatti non possono mancare in Svezia.
Polpette
Le polpette svedesi non sono un semplice piatto, ma uno dei simboli del Paese. Le polpette sono comunemente preparate con carne di manzo e di maiale macinata e servite con purè di patate e mirtilli rossi.
Il piatto è tipico di tutta la Scandinavia, ma come piatto svedese è stato reso famoso in tutto il mondo dalla catena di negozi di arredamento IKEA, che da decenni le serve come piatto principale nelle sue sale da pranzo.
Polpette
Salmone
Il salmone è un piatto molto popolare e viene preparato in decine di modi diversi. Il più popolare è il salmone salato con patate e salsa all'aneto.
Salmone con salsa all'aneto
Surströmming
Un piatto famigerato per le centinaia di video su YouTube di persone che dall'estero cercano di mangiarlo, ma nonostante l'incredibile odore, induce il vomito piuttosto che l'appetito.
Il Surströmming è una conserva di aringhe acide ottenuta dalla fermentazione della carne del pesce, che produce un forte odore. Il pesce è estremamente salato e l'odore è così intenso che il surströmming è vietato in molti edifici pubblici.
In genere, la scatola viene aperta sotto l'acqua corrente e servita con il pane.
Il surströmming è un alimento stagionale ed è in vendita nei negozi da circa metà agosto fino all'esaurimento delle scorte, raramente fino alla primavera successiva. Il Surströmming è venduto soprattutto nel nord della Svezia, dove si trova in tutti i supermercati. Nel sud è in vendita pochissimo.
Si consideri che il surströmming è un alimento costoso e che un barattolo da 400 grammi costa circa 450 sek.
Ärtsoppa
La zuppa più famosa della Svezia è a base di piselli gialli, a cui vengono aggiunti vari ingredienti a piacere, più comunemente il pollo.
Sill (aringhe in salamoia)
L'aringa è uno dei pesci di mare più popolari, che gli svedesi adorano.
Il più delle volte viene marinata in varie salse con diverse spezie, per cui i piatti a base di aringa variano molto da regione a regione. L'aringa è uno degli antipasti o dei piatti leggeri più popolari per la cena o lo spuntino.
Kroppkakor
Un piatto tipico della Svezia meridionale è costituito da fagottini ripieni di pancetta o carne affumicata serviti con salsa di mirtilli rossi.
È uno dei piatti più economici e allo stesso tempo molto gustosi e sostanziosi.
Pytt i Panna
Per secoli il cibo dei poveri è rimasto popolare anche oggi per la sua velocità e senza pretese.
Si tratta di un cibo di avanzo. Si mescola ciò che è rimasto a casa. L'ingrediente di base sono le patate, che vengono tagliate a tocchetti e in cui si può mettere quasi tutto a piacere. Il più delle volte si tratta di carne di maiale, pomodori, pancetta o cetrioli.
Smörgåstårta
Questo dessert salato unico nel suo genere è composto da molti secondi panini, prosciutto, formaggio o verdure. La Smörgåstårta viene preparata per le occasioni di festa, ma viene venduta anche in alcune panetterie.
Dolci e dessert
Ipanini dolci ripieni di cannella e soprattutto di cardamomo, molto popolare in Svezia, sono estremamente apprezzati.
Fermatevi in una delle tante caffetterie al mattino e acquistate uno di questi panini dolci. Vi garantiamo che farete una colazione molto migliore rispetto alle insipide tavole continentali del vostro hotel.
Anche le regioni settentrionali della Svezia producono panini assolutamente fantastici con mirtilli rossi cotti al forno, sia in forma dolce che salata.
Semla
Piccole ciambelle dolci con panna montata sopra, tipicamente ripiene di crema di mandorle e aromatizzate con cannella, cardamomo o non aromatizzate.
Ottime per la colazione e il caffè pomeridiano.
Kladdkaka
La torta più popolare tra gli svedesi è fatta di cioccolato con una grande percentuale di burro. Per questo motivo ha una consistenza leggermente oleosa e molto densa.
La Kladdkaka viene addolcita con panna montata e lamponi.
Come mangiare come un locale
Gli svedesi mangiano normalmente a casa. Quando qualcuno vi invita a casa per cena, è segno che vi apprezza molto. Vanno meno spesso al ristorante. Altrimenti, è molto comune che gli svedesi cucinino a casa in anticipo e portino il cibo al lavoro/alla scuola in una scatola.
È anche per questo che in Svezia non si trovano molti ristoranti con cucina locale e, quando esistono, tendono a concentrarsi sui turisti e hanno prezzi molto alti. Nei ristoranti è conveniente avere un menu per il pranzo.
Il cibo locale più economico (da 69 sek), sotto forma di polpette, si trova nelle sale da pranzo del negozio di mobili IKEA.
IKEA, polpette
Cosa è più importante per gli svedesi? Andare a fare "fika". Questo significa andare in un caffè, prendere un caffè, qualcosa di dolce e chiacchierare con gli amici. A differenza dei ristoranti, i caffè sono onnipresenti e si trovano in città grandi e piccole.
Caffè in Svezia
I classici fast-food con hamburger e patatine sono onnipresenti. In Svezia, l'azienda locale MAX Burgers è il leader, ma ci sono anche McDonald's e KFC. Molto spesso si trovano anche pizzerie o negozi di kebab.
Gli hot dog sono popolari anche presso 7-Eleven o Pressbyrån, che si trovano anche nelle città più piccole.
Prezzi abituali nei ristoranti
Mangiare in un ristorante con il menu del pranzo - 130 sek
Mangiare in un ristorante, senza specialità - 170 sek in un ristorante più economico, ma più comunemente da 220 sek in su.
Birra - 60 sek
Cocktail - 140 sek
Pizza - 100 sek
Menu di McDonald's - 110 sek
Acqua - 25 sek
Hotdog - 30 sek
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